近年来，随着*经济的快速发展和消费水平的不断提高，人们的消费观念也发生了很大的变化，休闲食品已经从人们传统观念中的“零食”，转变为一种时尚消费，是一种生活方式的象征。21世纪初至今，休闲食品质量大大提高，休闲食品市场规模近年来正呈几何级的速度增长，在我国食品市场的地位日益重要。随着休闲食品种类越来越丰富，休闲食品正在逐渐成为人们日常生活中的必备需求品，同时消费者对休闲食品的种类、品质、及营养的需求不断增长。2011年，*休闲食品市场销售额*过900亿美元。*以健康营养为特点的休闲食品年销售额*过2000亿*币，并以20%的速度快速增长，成为一个即将井喷的大金矿，到2018年将高达4800亿，休闲食品零售业以其高市值、高速度、高利润的特性必然引爆新一轮的投资狂潮，*休闲食品专卖形式必然成为未来十年*具发展潜力的黄金行业。